Shitake con pasas al curry y frijoles con ajo y cilantro
50 min.
15 ing.
1 raciones
Media
¿Qué necesitas?
- Frijoles 150 g
- Setas shiitake 125 g
- Zanahorias 1. ud (70 g)
- Pimientos rojos 0.25 uds (70 g)
- Pimientos verdes 0.25 uds (30 g)
- Cebolla morada 0.25 uds (20 g)
- Guisantes cocidos 35 g
- Ajo 2 dientes (10 g)
- Pasas 1 puñado (30 g)
- Aceite de oliva 1 cda (20 g)
- Sal marina yodada
- Pimienta negra
- Cilantro 3 hojas
- Curry en polvo 1 cdta
- Orégano
Preparación
- Hidratar las judías al menos 8h en agua y cocinar durante 30 minutos en una olla exprés
- Pelar y cortar la cebolla en trozos
- Cortar en láminas los ajos, previamente pelados
- Lavar los shitake y cortar en láminas gruesas
- Lavar el cilantro y picar finamente
- En una sartén saltear, unos pocos minutos, la cebolla, los pimientos y la zanahoria, con aceite de oliva. A continuación añadir los shitake con las especias (sal, orégano, pimienta negra y curry)
- Saltear hasta que los shitake queden dorados
- Añadir las pasas y los guisantes y saltear a fuego lento, unos minutos
- Tapar la sartén y dejar unos minutos sobre el fuego (remover para que no se pegue)
- Añadir en un wok o sartén las láminas de ajo (hasta quedar semi dorados) y añadir las judías, el cilantro y un poco de sal
- Saltear unos minutos y... ¡listo!
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