Shitake com passas ao curry e feijão com alho e coentro
50 min.
15 ing.
1 pessoa
Médio
Do que você precisa?
- Feijão preto 150 g
- Cogumelos shiitake 125 g
- Cenoura 1. unid. (70 g)
- Pimentão vermelho 0.25 unids. (70 g)
- Pimentão verde 0.25 unids. (30 g)
- Cebola roxa 0.25 unids. (20 g)
- Ervilha cozida 35 g
- Alho 2 dentes (10 g)
- Passas 1 punhado (30 g)
- Azeite de oliva 1 cs (20 g)
- Sal marinho iodado
- Pimenta-do-reino preta
- Coentro 3 folhas
- Curry em pó 1 cc
- Orégano
Como preparar
- Hidrate o feijão por pelo menos 8 horas em água e cozinhe por 30 minutos na panela de pressão
- Descasque e pique a cebola
- Pique o alho previamente descascado
- Limpe o shitake e corte em fatias grossas
- Lave o coentro e pique finamente
- Em uma frigideira refogue a cebola, o pimentão picado e cenoura com um fio de azeite por alguns minutos. Em seguida, adicione o shitake com os temperos (orégano, pimenta do reino e curry)
- Refogue até o shitake ficar dourado
- Adicione as passas e as ervilhas e refogue em fogo baixo por alguns minutos
- Tampe a frigideira e deixe por alguns minutos (mexa para que não grude)
- Adicione as fatias de alho à uma panela, doure e adicione o feijão, o coentro e um pouco de sal
- Refogue por alguns minutos
- Sirva
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