Risoto de brócolis com abacate
45 min.
9 ing.
1 pessoa
Médio
Do que você precisa?
- Arroz integral 80 g
- Brócoli 0.25 unids. (100 g)
- Abacate 0.333333 unids. (70 g)
- Alho 1 dente (10 g)
- Pistache 1 punhado (30 g)
- Levedura nutricional 1 cs (20 g)
- Sal marinho iodado
- Pimenta
- Noz moscada
Como preparar
- Primeiro, corte o brócolis em pequenas flores
- Em uma panela um pouco alta, leve 2 xícaras de água para ferver. Quando começar a ferver, escolha se quer cozinhar ou ferver no vapor o brócolis, recomendo a segunda opção, mas se não tiver a cesta para ferver no vapor, não tem problema cozinhar. O importante é que não exagere no tempo de cozimento, calcule exatamente 3 minutos. Após esse tempo, deixe os brócolis esfriarem em um prato. Não jogue a água! Vai ser usada para cozinhar o arroz para reaproveitar todas as vitaminas que estão "flutuando" nela.
- Para o arroz, o ideal seria que deixe de molho na noite antes de preparar a receita. Na hora de cozinhá-lo, volte a colocar a água do cozimento do brócolis no fogo. Quando ferver, coloque o arroz e deixe coberto até ferver, a partir dai cozinha descoberto. O fogo deve ser médio. As vezes dependo do tipo de arroz, com essa quantidade de água ela pode secar antes do arroz cozinhar. Se esse for o caso, pode adicionar um pouco mais de água, mas coloque aos poucos. Depois de cozido, reserve e deixe esfriar
- Prepare o molho que dará sabor ao risoto. No liquidificador, coloque o abacate cortado em pedaços, a metade do brócolis que estava esfriando, o alho, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Bata até formar uma pasta, não tem problemas se tiver grumos. Se achar que está muito pastoso, pode adicionar um pouco de água, mas não exagere! Pique um pouco do restante do brócolis com uma faca, também não precisa fazer muito pequeno, pois vai desfiar. Junte ao restante dos ingredientes do liquidificador juntamente com os pistachios e o fermento nutricional. Pulse mais algumas vezes para que tudo seja incorporado e restem pedaços de brócolis e pistache
- Em uma tigela misture o arroz com o molho que acabou de preparar, prove e adicione sal se necessário.
Recomendações finais
Sugestão: Para servir pode usar um molde.
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