Lomo de atún con verduras
40 min.
11 ing.
1 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Lomo de atún 1. ud (120 g)
- Berenjena 0.5 uds (110 g)
- Tomate cherry 6. uds (90 g)
- Pimientos 0.5 uds (80 g)
- Cebollas 0.5 uds (80 g)
- Pan integral 1 rebanada (20 g)
- Caldo de pescado 100 ml
- Aceite de oliva 1 cda (20 g)
- Sal marina yodada
- Pimienta negra
- Albahaca
Preparación
- Cortar la berenjena en cuadraditos y picar la cebolla y los pimientos finamente
- Cortar los tomatitos por la mitad
- Trocear el atún
- Pochar la cebolla y los pimientos unos pocos minutos. A continuación, añadir la berenjena y saltear durante 10 minutos, a fuego medio, con aceite de oliva
- Incorporar los tomates cherry y cubrir con el caldo de pescado
- Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos aproximadamente (de vez en cuando destapar y remover)
- Añadir el atún troceado y cocinar unos minutos más hasta que esté en su punto
- Salpimentar y añadir unas hojas de albahaca picada
Recomendaciones finales
Sugerencia: En vez del pan puedes acompañar este plato con arroz integral, cuscús o patatas.
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