Lenguado en salsa con patata y verduras
55 min.
11 ing.
1 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Lenguado 1. ud (200 g)
- Patatas 1. ud (180 g)
- Espinacas frescas 50 g
- Calabacín 0.666667 uds (120 g)
- Limón 0.333333 uds (50 g)
- Ajo 2 dientes (10 g)
- Aceitunas negras 3. uds (20 g)
- Aceite de oliva 0.666667 cdas (20 g)
- Menta fresca 2 hojas (10 g)
- Guindilla 0.5 uds (10 g)
- Cebolleta 0.5 uds (30 g)
Preparación
- Lavar y cortar el calabacín en cuatro partes. Retirar y desechar el corazón. finalmente, cortar al bies
- Pelar y cortar finalmente los ajos
- En una cacerola, añada los ajos y un minuto después el calabacín, junto a un chorrito de aceite de oliva y sofreir a fuego medio. Tapar y rehogar durante 15 minutos aproximadamente
- Transcurrido ese tiempo, bajar el fuego y rehogar 5 minutos más, quitando de vez en cuando
- Mientras se hace, lavar y cortar la patata por la mitad
- Cocer en una olla la patata con agua hirviendo durante 15 minutos aproximadamente (hasta que esté cocida) y escurrir
- Deshuesar las aceitunas
- Limpiar la cebolleta y cortar junto a las aceitunas y la guindilla (se pueden quitar las semillas)
- Picar las hojas de menta y mezclar en un bol con el zumo de limón y un poquito de aceite de oliva (1 cucharada)
- Aplastar las patatas cocidas e incorporar al calabacín con las espinacas
- Poner el lenguado encima de las verduras
- Tapar y dejar cocer al vapor durante 7 minutos aproximadamente (hasta que el lenguado esté hecho, se hace muy rápido)
- Emplatar poniendo el lenguado en la base y encima la salsa de aceitunas. Servir con gajos de limon
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