Espirales de calabacín con alcachofas y kale
30 min.
10 ing.
1 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Kale 0.5 manojos (130 g)
- Calabacín 1. ud (170 g)
- Corazones de alcachofa en conserva 4 uds (60 g)
- Anacardos 1 puñado (30 g)
- Levadura de cerveza 1 cda (20 g)
- Ajo 0.5 dientes (10 g)
- Aceite de oliva 1 cda (20 g)
- Sal marina yodada
- Pimienta
- Albahaca
Preparación
- Para hacer el pesto triturar albahaca, los anacardos, el ajo picado, la levadura de cerveza, las hojas de kale, aceite, sal y pimienta
- Triturar todo bien y añadir agua para que no quede muy espeso
- Con un pelador realizar los espaguetis de calabacín
- Cocer en una cazuela las alcachofas y retirar cuando estén al dente
- En una sartén con un chorrito de aceite saltear el calabacín hasta que quede blando
- Añadir la salsa de pesto, remover y retirar del fuego
- Añadir por encima de los espaguetis las alcachofas y servir
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