Croquetas de mijo con zanahoria y ensalada
25 min.
8 ing.
1 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Mijo 13 g
- Lechuga 80 g
- Zanahorias 0.333333 uds (30 g)
- Cebollas 0.25 uds (40 g)
- Pan rallado 40 g
- Nueces 0.5 puñados (20 g)
- Aceite de oliva 2 cdas (30 g)
- Sal marina yodada
Preparación
- Poner el mijo en un colador y lavar con agua
- Hervirlo con agua durante 20 minutos (usando el triple de agua que de mijo). Si es necesario durante la cocción añadir más agua. Dejar enfriar para que se apelmace
- De mientras, rallar la zanahoria
- Picar la cebolla finamente
- Juntar en un bol la zanahoria, la cebolla y el mijo y mezclar bien. Añadir una pizca de sal
- Con una cuchara coger masa e ir haciendo bolitas y rebozar con pan rallado
- Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté muy caliente freír las croquetas
- Servir junto a una ensalada de lechuga y nueces
Recomendaciones finales
Sugerencia: Si la masa no queda suficientemente compacta se puede añadir harina.
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