Berinjelas recheadas veganas
40 min.
10 ing.
1 pessoa
Fácil
Do que você precisa?
- Tofu 100 g
- Soja texturizada 40 g
- Berinjela 1. unid. (220 g)
- Extrato de tomate 3 cs (60 g)
- Pimentão verde 0.5 unids. (50 g)
- Cebola 0.5 unids. (80 g)
- Azeite de oliva 0.666667 cs (20 g)
- Sal marinho iodado
- Cominho
- Orégano
Pasos previos
Pré preparo
- Retire o excesso de água do tofu com um pano de prato ou papel toalha.
Como preparar
- Pré aqueça o forno a 180°C
- Corte a berinjela em duas metades. Faça alguns cortes em cada metade, formando quadrados, tomando cuidado para não atingir a pele e quebrá-la. Coloque as duas metades em um recipiente próprio para microondas, coloque um pouco de água no recipiente, cubra com filme plástico e fure com um garfo, formando vários furinhos. Aqueça por 5 minutos no microondas
- Tire o recipiente do microondas, retire a polpa da berinjela que já está mole com o auxílio de uma colher, tomando cuidado para não romper a casca da berinjela
- Refogue a polpa da berinjela em uma frigideira, juntamente com os legumes picados e muitos temperos. Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Retire
- Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de extrato de tomate, com 2 colheres de sopa de água e temperos e hidrate um pouco a soja texturizada até engrossar. Retire e misture com os vegetais de antes
- Pique o tofu e passe na frigideira para dourar um pouco, junto com o azeite. Para isso, também pode adicionar especiarias para adicionar sabor
- Encha as berinjelas com os vegetais e a soja. E por cima os pedaços de tofu
- Asse por 10 minutos a 180°C para gratinar um pouco (essa etapa é opcional, mas acrescenta muito sabor a receita)
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