Berinjela recheada de soja texturizada e quinoa
55 min.
9 ing.
1 pessoa
Médio
Do que você precisa?
- Soja texturizada 40 g
- Quinoa 30 g
- Berinjela 1. unid. (220 g)
- Alho 0.5 dentes (10 g)
- Cebola 0.5 unids. (80 g)
- Pimentão vermelho 0.125 unids. (40 g)
- Azeite de oliva 0.666667 cs (20 g)
- Molho de soja 1 cs (20 g)
- Salsinha 4 folhas
Como preparar
- Molhe a soja texturizada até ficar bem macia
- Coloque a quinoa para cozinhar e reserve
- Escorra a soja texturizada e pique em pedaços bem pequenos
- Descasque o alho, a cebola e o pimentão vermelho. Pique finamente
- Corte a berinjela ao meio, faça alguns cortes transversais e leve ao forno. Quando estiver cozido retire a polpa e reserve
- Refogue o alho, a cebola e o pimentão em uma frigideira com um pouco de azeite por 2 minutos
- Adicione a soja texturizada, a polpa da berinjela, um pouco de salsa picada, o molho de soja e leve ao fogo médio. Quando cozido, acrescente a quinoa e misture tudo
- Encha a berinjela cozida com o recheio
- Asse a 180°C por cerca de 10 minutos, retire e sirva
Recomendações finais
Sugestão: Se ao fritar o recheio grudar um pouco, pode adicionar um pouco de água.
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