Berinjela com bulgur
40 min.
15 ing.
1 pessoa
Fácil
Do que você precisa?
- Bulgur 50 g
- Berinjela 1. unid. (220 g)
- Cenoura 0.333333 unids. (30 g)
- Chalota 1. unid. (60 g)
- Champignon 80 g
- Aipo, tira 3. unids. (30 g)
- Tomate cereja 3. unids. (50 g)
- Alho 0.5 dentes (10 g)
- Pinhão 0.5 cs (20 g)
- Gergelim 0.5 cs (10 g)
- Cúrcuma 0.666667 cc
- Coentro 2 folhas
- Azeite de oliva 1 cs (20 g)
- Água 0.5 copos (100 g)
- Sal marinho iodado
Como preparar
- Lave, seque e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa com a ajuda de uma colher de chá. Pique a polpa e reserve
- Coloque as berinjelas sobre uma sobre uma base plana, de cabeça para baixo para evitar que escureçam
- Coloque o bulgur em uma tigela grande e despeje água fervente sobre ele. Deixe descansar por 20 minutos ou até a água absorver completamente
- Lave, seque e pique o alho, a cenoura, o aipo, os tomates, os champignons e as chalotas
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os pinhões, a cenoura, o aipo, os tomates, os cogumelos, as chalotas e o açafrão por 2-3 minutos em fogo alto
- Adicione a polpa de berinjela e refogue por mais 2-3 minutos. Adicione o coentro e misture muito bem
- Retire do fogo, misture com o bulgur e recheie os "barquinhos" de berinjela
- Coloque em um refratário fundo, coloque um pouco de água fervente e deixe cozinhar no forno pré aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos
- Sirva quente com sementes de gergelim por cima
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