Berenjenas rellenas de carne
45 min.
13 ing.
1 raciones
Media
¿Qué necesitas?
- Carne picada 70 g
- Berenjena 1. ud (220 g)
- Zanahorias 0.5 uds (40 g)
- Tomate triturado 2 cdas (40 g)
- Cebollas 0.5 uds (80 g)
- Ajo 1 diente (10 g)
- Queso parmesano 0.666667 cdas (20 g)
- Pan integral 2 rebanadas (40 g)
- Mantequilla 0.333333 cdas (10 g)
- Aceite de oliva 0.5 cdas (10 g)
- Orégano
- Nuez moscada
- Vino tinto para cocinar 0.25 vasos (30 g)
Preparación
- Para esta receta necesitamos berenjenas medianas partidas por la mitad, que horneamos a fuego lento con vapor hasta que estén blandas
- Mientras realizamos la salsa con la que rellenamos las berenjenas, sobreímos con aceite de oliva, ajo, cebolla y zanahoria durante 15 minutos
- A continuación añadimos mogote de cerdo picado, ternera picada, y sofreímos durante 5 minutos más
- Añadimos vino tinto y rehogamos hasta evaporar el alcohol
- Se añaden las especias: sal, orégano, nuez moscada y cayena en polvo. También la mantequilla
- Mantenemos a fuego medio durando 10 minutos y añadimos el tomate frito y la pulpa asada de la berenjena
- Se rehoga y mantenemos a fuego hasta alcanzar el punto de ebullición
- Rellenamos las berenjenas, tapamos y las llevamos al horno
- A continuacion recubrimos las berenjenas con queso parmesano y gratinamos hasta que el queso quede dorado
- Servir con pan
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