Berenjena rellena de soja texturizada
30 min.
11 ing.
1 raciones
Media
¿Qué necesitas?
- Soja texturizada 40 g
- Berenjena 1. ud (220 g)
- Cebollas 0.5 uds (80 g)
- Pimientos verdes 0.5 uds (50 g)
- Tomate triturado 2 cdas (40 g)
- Queso rallado 1 cda (20 g)
- Ajo 1 diente (10 g)
- Salsa de soja 1 cda (20 g)
- Aceite de oliva 0.666667 cdas (20 g)
- Sal marina yodada
- Pimienta negra
Preparación
- Por una parte, precalentar el horno a baja temperatura y por otra, hidratar la soja texturizada
- Cortar la berenjena por la mitad, untar con un poco de aceite de oliva y asarla en el horno a baja temperatura hasta que quede blanda
- Dejar enfriar y vaciar las mitades con la ayuda de una cuchara
- Picar la carne de la berenjena y reservar
- Picar el ajo, la cebolla y el pimiento. Sofreir a fuego medio hasta que esté medio cocido. Añadir la carne de la berenjena y el tomate triturado y sofreir unos minutos más
- Incorporar la soja texturizada junto con la salsa de soja. Tapar y dejar cocinar durante un par de minutos
- Una vez esté hecho el relleno, introduzca dentro de las berenjenas, eche por encima un poco de queso y gratinar durante unos minutos
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