Para o arroz:

1. Descasque e limpe os camarões. Reserve
2. Pique o alho em pedaços bem pequenos. Reserve
3. Descasque e pique o tomate, a cenoura e o alho-poró em pedaços pequenos e reserve
4. Em uma panela, frigideira ou paella acrescente o azeite, quando estiver quente frite o alho
5. Depois de alguns minutos, adicione os vegetais. Adicione um pouco de sal e frite por alguns minutos
6. Adicione os camarões e deixe-os fritar
7. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos
8. Adicione o caldo de peixe quente. Coloque no fogo alto por 7 minutos. Baixe um pouco o fogo e deixe por mais 7 minutos
9. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Para o peixe:

1. Descasque e limpe os camarões. Reserve
2. Pique o alho em pedaços bem pequenos. Reserve
3. Descasque e pique o tomate, a cenoura e o alho-poró em pedaços pequenos e reserve
4. Em uma panela, frigideira ou paella acrescente o azeite, quando estiver quente frite o alho
5. Depois de alguns minutos, adicione os vegetais. Adicione um pouco de sal e frite por alguns minutos
6. Adicione os camarões e deixe-os fritar
7. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos
8. Adicione o caldo de peixe quente. Coloque no fogo alto por 7 minutos. Baixe um pouco o fogo e deixe por mais 7 minutos
9. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.
10. Limpe o peixe.Retire as espinhas com uma pinça. Faça alguns pequenos cortes na pele, para não contrair quando for colocado no fogo
11. Coloque azeite em uma frigideira antiaderente e espalhe sobre a superfície com um pincel ou papel toalha
12. Leve ao fogo e quando estiver quente coloque o peixe com a parte da pele para baixo. Tempere com sal do outro lado e vire com cuidado. O peixe é feito na hora e tem que estar suculento.