Preguntas y respuestas sobre dieta saludable

Hola Cristobal! Hay una gran variedad de alimentos ricos en calcio, además de saber que los lácteos nos ofrecen calcio, no podemos olvidarnos que hay otros alimentos que también presentan unas cantidades de calcio importantes como el sésamo, el bróculi, las nueces, las almendras, las sardinas en conserva, los huevos, las almejas, perejil, espinacas, legumbres… por lo que dependiendo de la alimentación que tu hagas, bien porque te guste o por ideología, no tendrás ninguna carencia de calcio, porque hay muchos alimentos que nos lo proporcionan. Para que el cuerpo absorba bien el calcio, no sólo es importante su ingesta, si no también practicar ejercicio físico, esto hace que se absorba mejor. Además de un consumo variado de alimentos en nuestro menú, también es importante saber que hay alimentos secuestradores del calcio, como por ejemplo el café o el cacao, si te tomas todos los días 2-3 vasos de leche, para asegurarte una buena cantidad de calcio y los tomas con cacao, resulta que no estás asimilando bien el calcio de la leche. Igual que el ácido físico, presente en legumbres y cereales también puede impedir su adecuada absorción por el exceso de fibra. Por lo que ya no es tan importante Cristobal, que alimento tiene mas cantidad en mg de calcio, si no, que tu alimentación sea variada, equilibrada, practiques ejercicio físico y tengas un buen aporte de vitamina D, para favorecer su fijación en los huesos. Saludos!

Hola Adolfo! Soy Anabel Cánovas, dietista-nutricionista de Cenur. Las carnes se clasifican en rojas o blancas dependiendo el color de éstas, por lo que en principio se consideran carnes rojas las carnes de vacuno, buey y toro por su color mas rojizo; además de las carnes de caza como la liebre y las vísceras. Se consideran carnes blancas el pollo, el conejo y el pavo. Las carnes de cordero y cerdo para clasificarlas tendremos que tener en cuenta la edad del animal o la parte del corte que vayamos a consumir. No es lo mismo comerse un cordero mayor que un cordero lechal, ésta última esta mas tiernecita y es mas claro su color. Tanto las carnes blancas como las rojas tienen una elevada cantidad de proteínas y de alto valor biológico, es decir, muy buenas para el cuerpo humano. Las carnes rojas son muy ricas en hierro y en sabor, pero también tienen mas cantidad de grasas y purinas, por lo que si eres propenso a tener el colesterol alto o padeces de ácido único no la consumas todas las semanas. Es bueno que en tu menú incorpores los dos tipo de carnes, las blancas y la roja, ésta última no la tomes semanalmente, como mucho dos veces al mes. Recuerda que hay otros alimentos que también nos aportan hierro y proteínas de buena calidad, no sólo las carnes rojas, por lo tanto, haz un menú variado y seguro que estarás bien alimentado. Saludos.

Hola Berta! Soy Anabel Cánovas, dietista-nutricionista de Cenur. La cerveza, es una bebida que la obtenemos de la malta, 100 ml nos aporta aproximadamente unos 3 o 3,5 gr de hidratos en comparación con los 1 o 1,5 gr del vino, procedente de la uva. Al final, no puedes tomar la decisión de beber cerveza o vino por su contenido en hidratos, porque tampoco la diferencia es tan grande. Mi consejo Berta, es que consumas siempre con moderación bien sea cerveza o vino, ya que no se nos puede olvidar que son bebidas que contienen alcohol. Mi consejo es que elijas lo que a ti te guste mas, para complementar la comida con una bebida que te apetezca, pero por supuesto no te aconsejo ni cerveza ni vino como consumo diario. Un saludo.

Una dieta vegetariana puede ser completa nutricionalmente y cubrir todas las necesidades sin consumir alimentos de origen animal.
Sí es cierto que habitualmente las personas vegetarianas necesitan suplementación con vitamina B12, ya que la dieta no es suficiente para satisfacer los requerimientos.

Introducir vegetales de todo tipo como verduras, frutas, legumbres, cereales integrales (pan, arroz, pasta...),y frutos secos será a base de tu dieta, aunque no debes olvidar las proteínas de origen vegetal (presentes en legumbres y frutos secos y en otros alimentos como los derivados de la soja).

Tanto si quieres comenzar una dieta ovo-lácteo-vegetariana (consumiendo lácteos y huevo) como vegana (sin alimentos de origen animal de forma estricta) debes acudir a un profesional que diseñe un plan de alimentación adaptado, completo y con la posible suplementación correcta.

Buenas tardes Chelo,

Creo que esto puede ser producido justo por la lechuga, prueba a tomar en vez de lechuga, canónigos o escarola. La lechuga a muchas personas les produce también molestias digestivas, pero te digo un truco: si la cortas a la juliana rompes las estructuras celulares de la lechuga y en consecuencia, mejora su digestión, disminuyendo el dolor abdominal y las flatulencias que puede ocasionar. Haz estas tres pruebas.

Espero haberte ayudado!

Tu alimentación diaria tiene que contener unas 5 raciones de fruta y verduras. Debes de consumir cereales (pan, pasta, arroz...) integrales. Tomar legumbres 2 veces por semana. No más de 3 huevos semanales y a poder ser de uno en uno. Consumir 4 veces pescado a la semana y por lo menos 1 vez que sea p.azul (salmón, jurel...). Aumentar el consumo de carnes blancas (pollo, conejo, cerdo..) frente a rojas o procesadas que deberían ser 1 vez por semana. 3 Nueces diarias, aceite de oliva y olvídate de mantequilla, margarinas y grasas saturadas, trans e hidrogenadas presentes en repostería industrial, snacks...lee las etiquetas nutricionales de alimentos. Y para acabar, el consumo de lácteos 2-3 raciones al día desnatados o con menos de un 20% de materia grasa.

Posiblemente tu colesterol está asociado a la edad y al estilo de vida que hayas llevado. Habría que valorar realmente si tienes el col. HDL (bueno) por encima de 50mg/dl y qué cantidad de col. LDL (malo). Intenta mantenerte activo y cuidar el consumo de alcohol, las grasas presentes en embutidos, quesos curados, repostería industrial, mantequillas. 2-3 huevos semanales. No abusar de guisos ni estofados, aumentar el consumo de legumbres (sin sacramentos), pescados y disminuir las carnes rojas. Tomar lácteos desnatados y 5 raciones de frutas y verduras al día sería una manera saludable de no aumentar el colesterol malo. Si no, consulta con tu médico de familia.

Buenas tardes,

Para bajar el "colesterol malo", imagino que te refieres al LDL, es necesario que disminuyas el contenido de fritos y rebozados de tu alimentación, además de las grasas saturadas en general: mantequilla, embutidos, carnes rojas, vísceras, queso, productos lácteos a base de leche entera.

Además, te recomiendo incrementar tu dieta con los siguientes alimentos:
- Aceite de oliva Virgen Y Virgen Extra, en crudo, que tiene propiedades para reducir el LDL y así poder tu controlar tu colesterol.
-Pescados azules: ricos en omega-3, ayudarían a reducir el colesterol LDL. Al menos 3, 4 veces a la semana: atún, salmón, sardinas al horno, boquerones al horno, etc.
-Aumentar el consumo de frutas y verduras, en general realizar un aumento de productos vegetales ricos en fibra, vitaminas y antioxidantes.
-Aumentar la actividad física: esto es esencial.
-Reducción o eliminación del alcohol o tabaco.

Si con estos consejos no consigues reducir el colesterol y quieres un menú más personalizado, sólo tienes que consultarme.

Saludos y espero haberte ayudado.

No hay un consumo establecido para huevos. Se puede considerar una media de cuatro a la semana pero lo mas importante es ver el resto de proteínas que consumes para ver la calidad y cantidad de aminoácidos de tu dieta.

En el caso de estar resfriado no hay ningún estudio científico que indique que la leche o lácteos generen mucosidad.