Eva
Mejor el aceite de girasol o oliva
¿Por qué es mejor el aceite de oliva que el girasol?
Sonia González Bailón
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Hola Eva, el aceite de oliva virgen es mejor que el aceite de girasol para cocinar. La razón está en la composición en ácidos grasos de ambos aceites. El aceite de girasol tiene una composición que lo hace muy fácilmente oxidable y enranciable si le aplicamos, por ejemplo, temperatura. Es mucho más sensible a deteriorarse.
En cambio, el aceite de oliva virgen tiene una sensibilidad menor y por tanto, es más resistente a los procesos de cocción. Además, se sabe que el aceite de oliva virgen extra posee otras sustancias que podrían tener efectos beneficiosos para la salud, como los polifenoles y antioxidantes naturales que contiene. No obstante, sigue siendo un aceite, y su consumo debería ser moderado.
Si los quieres consumir crudos, ambas opciones son correctas.
En cambio, el aceite de oliva virgen tiene una sensibilidad menor y por tanto, es más resistente a los procesos de cocción. Además, se sabe que el aceite de oliva virgen extra posee otras sustancias que podrían tener efectos beneficiosos para la salud, como los polifenoles y antioxidantes naturales que contiene. No obstante, sigue siendo un aceite, y su consumo debería ser moderado.
Si los quieres consumir crudos, ambas opciones son correctas.
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