Hola Maribel
Hay una filosofia speudocientifica que relaciona leche de vaca con exceso de mucosidad, pero no esta comprobada, creo que si no tienes ninguna intolerancia o alergia a la leche de vaca por tomar una taza al dia, no va haber daño alguno. Si te gusta de cabra la puedes tomar.
En cuanto a bebidas vegetales recomiendo que sean preparadas en casa para que sea mas saludable por lo menos la de almendras, la de soja es saludable si no abusas de su consumo, por ejemplo puedes variarla con la de almendras un día de por medio. Y la de arroz o de otros cereales, me parece que alimenta muy poco.
Espero haberte ayudado.