Hola Sandra, no hay una dieta "milagro" específica para activar el metabolismo, lo importante es una alimentación saludable acompañada de deporte de manera muy regular (todos los días), de esta forma tu metabolismo basal mejorará mucho. En cuanto a lo del gluten, si no tienes intolerancia o alergia no es necesario suprimirlo.
¿Que es una alimentación saludable?: Una alimentación basada en verduras, cereales integrales, fruta, legumbres, semillas, frutos secos, huevos, pesado y limitar las carnes sobre todo embutidos. Eliminar o disminuir bastante el consumo de alimentos superfluos como bollería, zumos embarrados, refrescos, ...
Un saludo.