Hola Lena, tienes razón al decir que es muy difícil llevar ese tipo de alimentación sin sufrir ninguna carencia. Lo más saludable es llevar una alimentación en la que no te falte ningún nutriente o, en caso de querer hacer una dieta vegetariana en cualquiera de sus variantes (ovolactovegetariana, vegana, crudívora...) con suplementos de vit b12.
Llevando una dieta frugívora, a la larga aparecen deficiencias nutricionales, es inevitable. Un saludo.