Hola Sofía, la cuestión no es ser vegana o no, sino la calidad de los alimentos que estás tomando.
La bollería, los refrescos azucarados, los snacks fritos salados, los chocolates... TODOS estos productos son veganos y no son buenos para nuestra salud.
Ser vegano o vegetariano (cualquiera de sus ramas) no implica estar delgado ni que vayas a adelgazar, va mucho más allá de eso. Concretamente la alimentación vegana es una filosofía, una manera de entender la vida en la que no se daña a los animales, y esto implica tanto alimentación, como vestimenta, cosmética... todo.
Te recomiendo que acudas a un dietista nutricionista que te aconseje sobre tu alimentación, que valore si es saludable que bajes más de peso y de qué forma, si lo que quieres es llevar una alimentación exenta de productos animales, que te recomiende la pauta necesaria para que no tengas carencias nutricionales.
Saludos