Hola Maria Jose,
La edad metabólica la entendemos como la edad en la que esta trabajando nuestro organismo, es decir, según tus parámetros de grasa, agua etc tu cuerpo en esas condiciones respresentaria qeu tiene la edad metabólica que se indica. Si tu tienes un exceso de grasa en tu cuerpo tu edad metabólica siempre sera superior a tu edad real.
Pero este es un parámetro que yo no utilizo para nada, simplemente es información que a veces te dan las básculas; lo importante es saber tu composición corporal y a partir de ahí mejorar lo que no este bien, si haces eso la edad metabólica también te bajará.
Saludos,
Robert