Hola Hugo, por un lado comentarte que existe una relación entre las horas de sueño y la ganancia de peso, cuantas menos horas se duerman hay mayor probabilidad de aumentar el peso.
Al no poder cambiar los horarios de trabajo sería interesante dos cosas fundamentales: la primera es descansar las 7-8 horas diarias y la segunda sería dedicar un tiempo a la cocina dejando comidas y cenas preparadas en porciones en el congelador. Para los días en los que no quede nada en la nevera o congelador preparado puedes utilizar latas de conservas de verduras (como espárragos, pimientos, judías verdes,...) de manera que siempre haya una verdura en cada comida y poder acompañarlo de carne, huevo o pescado que se prepare rápidamente. Para tomar legumbres, los botes de conservas también son buenos aliados al poco tiempo, pudiendo poner en las ensaladas.
Espero haberte ayudado.
Un saludo.