Puede que ser que estés haciendo una dieta demasiado agresiva y restrictiva (pasando mucha hambre). Si has retirado la mayor parte de los hidratos de carbono, estás dejando de alimentar a tu cerebro que se nutre de glucosa y estás entrando en cetosis y el cerebro se está alimentando de cuerpos cetónicos provocando ese dolor de cabeza.
Otros síntomas que puedes percibir en cetosis son: mareos, mal aliento, estreñimiento, perdida de masa muscular, perdida de iones sobre todo calcio, arritmias, orina de color oscuro,...
No deberías hacer dietas restrictivas sin la supervisión de un nutricionista.