Hola Rosario
En la menopausia, una de las tantas cosas que ocurren en nuestro organismo es la perdida de masa muscular, por eso cuesta perder peso, incluso es mas fácil aumentar, por que al perder el tejido metabolicamente activo ( el que ayuda a quemar grasa) el deposito de la misma es muy fácil.
La recomendación seria hacer ejercicios de fortalecimiento, por ejemplo de pilates o de entrenamiento funcional, donde se procura fortalecer todos los músculos del cuerpo y se evita la perdida de masa muscular.
En cuanto a la dieta que haces, habría que valorar si lo que haces esta beneficiando a tu organismo, no es bueno que dejes de comer carbohidratos complejos ( pan integral de grano entero, arroz, patata, pasta integral, legumbres) por que estos carbohidratos tienen funciones muy importantes y al dejar de comerlos, el organismo usa la masa muscular como fuente de energía y por lo tanto no se pierde grasa, si no musculo. Lo ideal seria que fueras con un dietista - nutricionista que te haga un plan personalizado acorde a tu situación.
Espero haberte ayudado.