Buenos días Carlos,
Para estimular la hipertrofia muscular (es decir, el aumento de peso por masa muscular) el tipo de entrenamiento va a ser imprescindible. Debes asegurarte, preguntándole a un experto profesional en actividad física y deporte si el entrenamiento que estás llevando a cabo es el adecuado o no. Por otro lado, para que este entrenamiento se traduzca en aumento de masa muscular es necesario aumentar las calorías totales que ingieres estando entre 200-500calorías por encima de tus necesidades (no te puedo decir exactamente cuantas serían porque necesitaría saber más datos para calcularlo). Esto se traduce en comer más cantidad. Los alimentos que estás tomando están bien pero puede haber más variedad, legumbres, utilizar el atún sólo 1-2 veces por semana y puedes sustituirlo por otros pescados azules (caballa, salmón, sardina).
También es importante la recuperación tras el entrenamiento. Aportando una mezcla adecuada de proteínas (leche, huevo, queso desnatado, batidos proteícos) e hidratos de carbono sencillos (azúcar, mermelada, frutas desecadas, etc), puedes hacerte batidos caseros con leche desnatada, plátano y azúcar moreno o tortitas con claras de huevo, avena y mermelada o montaditos con queso fresco y carne de membrillo.
Espero haberte sido de ayuda