Hola Thalía, ¿a que te refieres con reemplazar las alcachofas? si te refieres a sus propiedades, hay mas verduras que puedes tomar. Me imagino que las quieres reemplazar por tema de gustos.
Cualquier verdura te aporta vitaminas y minerales, puedes sustituir a la alcachofa por cualquier verdura como brócoli, coliflor, espinacas, judías verdes....
No se muy bien si tu pregunta va encaminada a gustos y preferencias o a que puedes tomar para bajar peso sin ser alcachofas. Como he dicho en mis anteriores comentarios las verduras tienen que aparecer en nuestra dieta dos veces al día, en forma de dos raciones.
Ejemplo de menú: Coliflor guisada y rehogada con ajo acompañada de patatas guisadas y tomate cherry. Postre 1 fruta o macedonia de frutas.
No se si he contestado a tu pregunta Thalía.