Hola Miguel,
Es complejo tu caso pero no imposible, no sé si habrás intentado ejercicios de bajo impacto, como la natación u otros donde no se vea comprometida la articulación afectada. Pero desde luego es necesario un mínimo de trabajo físico tolerado, esto habría que mirar que es lo que puedes hacer o lo que estás haciendo con fisioterpeuta y entrenador personal incluido.
Por la parte dietético-nutricional, si comes más de lo que quemas, ya sabes.... El exceso de energía se acumula en forma de grasa, lo cual entiendo que además puede generar más ansiedad.
El consejo para adelgazar es que te hagan un programa nutricional en el que se trabajen de manera conjunta las emociones con la nutrición y se solape con algún tipo de entrenamiento posible.
Un saludo