Jose Ramón, en principio debes evitar grasas saturadas (en general las animales), y grasas trans (bollería, pastelería de bolsa...). También evitar el azúcar y todo producto que la contenga, Y por último, evitar purinas que son las que favorecen la formación de ácido úrico (vísceras, caldos de carne concentrados, carnes rojas, sesos, marisco y vegetales como espinaca, coles, coliflor, etc..) Teniendo tanto desbalance metabólico, yo te recomiendo ponerte en manos de uno de nuestros nutricionistas para que te elaboren un menú adaptado a tus disfunciones. estamos para ayudarte!