Ahora el pan integral será integral (de verdad)

• Para que un pan pueda ser considerado integral tendrá que contener el 100% de harina integral. En el caso que no represente el 100%, se deberá indicar el porcentaje en el etiquetado del producto.

• Se definen conceptos como “masa madre” y “pan artesano”, empleados  hasta ahora de manera abusiva e incorrecta. Se pautan requisitos para poder usar dichos términos de manera que sólo puedan utilizarse en relación a productos que verdaderamente deban ser calificados como “elaborados con masa madre” o “fabricados artesanalmente“.

• Si el pan está elaborado de otro cereal (diferente del trigo) deberá indicarlo en la etiqueta. También tiene en cuenta que el pan multicereal deberá contener más de dos cereales.

• Se introduce una nueva definición del “pan común”, la cual incluye el pan de todo tipo de cereales, ya sea blanco o integral, y el pan bajo en sal. De esta manera (al dejar de considerarse panes especiales), se les aplicará el IVA del 4% en lugar del actual 10%.

• Se limita la cantidad de sal que en el pan común puede contener al 1,31% como límite máximo. Esta norma entrará en vigor en abril de 2022, y todos aquellos panes que la incumplan no podrán considerarse pan común. 
   

Con todo ello, se mejora la competitividad del sector del pan y se protege al consumidor de la práctica abusiva a la que se ha visto sometida muchos años². En nootric nos ha encantado esta noticia. ¿Y a ti? ¿Qué te parece?. 

Fuentes:

¹ Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. AECOSAN. Madrid, España. Publicada la nueva norma de calidad del pan [citado el 25 de junio de 2019]. Disponible en: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/noticias/2019/norma_pan.htm

² Organización de Consumidores y Usuarios [Internet]. OCU ediciones. S.A. 2019 abril. Se aprueba la nueva normativa del pan [citado el 25 de junio de 2019]. Disponible en: https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/nueva-normativa-pan